Här kommer en god och uppskattad maträtt här hemma.

Fiskgratäng under morotstäcke

För 4 port

600g torskfile (men vi brukar göra på 800 g och göra lite mer av såsen, räcker då till ca 5 personer).

1 msk tomatpure

1msk koncentrerad hummerfond

1 msk riven ingefära (tar ibland lite ingefärskrydda på burk istället!)

1 vitlöksklyfta

1msk maizena majsstärkelse

2,5 dl matlagningsgrädde

2 rivna morötter ca 200g

1 lite mindre purjolök

Riven ost ca 0.5-1 dl.Gärna parmesan ost men går bra med annan sort också.

1krm vitpeppar

1/2 tsk salt

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2.Använder man halvtinad torsk så dela den gärna i mindre bitar (tar sedan ca 40 minuter i ugnen , helt tinad eller färsk ca 30 minuter).Lägg torsken i en ugnssäker form.

3.Salta och peppra fisken.

4.Blanda i en skål, tomatpure,hummerfond,riven ingefära,pressad vitlök och majsstärkelsen med matlagningsgrädden.

5.Strimla purjolöken och riv morötterna , läggs runt fisken.

6.Häll över såsen och strö sist över den rivna osten.

7.Grädda mitt i ugnen ca 30 minuer för tinad /färsk fisk ,40 minuter för halvtinad.

Vi brukar äta den med kokt potatis eller mos och en sallad.

Världsnaturfonden har kommit med en ny fiskguide.Gröna är helt ok att äta, gul ska man vara försiktig med och röda helst undvikas.En av förändringarna är att torsk om den kommer från Barents hav har fått grönt ljus.  

Grönt ljus:

Abborre (insjöar)
Alaska pollock
Blåmusslor (repodlade)
Gädda (insjöar)
Gös (insjöar)
Hoki
Hummer (svensk)
Kolja
Krabba (svensk burfångad)
Lax
Lake
Liten hälleflundra (västra Grönland)
Makrill
Nordhavsräka
Ostron (handplockade/odlade)
Sej
Sill /strömming
Skarpsill
Skrubbskädda (Östersjön)
Tonfisk (albacor)
Torsk (Barents hav)

Abborre (Östersjön)
Alaska pollock
Gädda (Östersjön)
Hajmal/pangasius (Asien)
Havskräfta
Hälleflundra (odlad)
Kolja
Krabba
Lax (odlad/Östersjön)
Nordhavsräka
Piggvar (odlad)
Regnbåge (odlad)
Röding (odlad)
Rödspätta
Sik
Siklöja
Slätvar
Tilapia (odlad)
Tonfisk (skipjack)
Torsk (odlad/östra Östersjön/Island)
Öring (odlad)

Bergtunga
Hajar
Havskatt
Hälleflundra (Nordatlanten)
Lax
Liten hälleflundra
Långa
Marlin
Marulk
Ostron (trålade)
Piggvar (vildfångad)
Rockor
Räkor, tropiska (odlade/vilda)
Rödspätta (bomtrål)
Rödtunga
Svärdfisk
Tonfisk (blåfenad/gulfenad)
Torsk
Tunga
Kungsfisk/uer

Idag åt vi stekt lax med kokt potatis och dilltzatziki.

Detta behöver man:

1 liten gurka eller en bit gurka ev skalad

2 dl matlagningsyoghurt

rivet skal av en halv citron

1 vitlöksklyfta

1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar

Dill

4 portionsbitar laxfile

1/2 msk olivolja till att steka fisken i

saften av en halv citron

Gör så här

Halvera gurkan på längden och skrapa ur kärnhuset,riv gurkan grovt med rivjärn.Blanda yoghurten med citronskal,pressad vitlök,salt och peppar.

Blanda sedan i fint skivad dill och gurkan.

Dill tzazikin är klar!

Salta och peppra laxen.Hetta upp oljan i en stekpanna. Pressa citronsaft på fisken och stek till den fått fin färg och är klar.

Servera med tex kokt potatis och cocktailtomater.

Fick ett recept i dag av en kompis på pasta sås som tydligen ska vara supergott.

Kollar man ingredienserna så kan det nog stämma,vattnas i munnen och ska provas så klart.

En burk kräftstjärtar

200g rökt skivad skinka

1/2 gull lök

1 vitlöksklyfta

2 dl creme fraich

2dl grädde

cayennepeppar max 1 kryddmått

persilja

salt och peppar

Bryn skinka och kryddor

Slå över creme fraich och grädde. Värm upp.

Blanda i kräftstjärtar och perislja. Värm.

Serveras med pasta tex tagliatelle.

Vet inte hur många receptet är räknat för men jag brukar ofta göra mer för det är gott....

Dagens mat! Bilden är före fisken var in i ugnen!

Ugnslagad fisk m senap o ketchup

2-3 portioner

smör

purjolök,skivad

dill,gärna dillkvistar

1 tsk salt

0.5 tsk svartpeppar

400g Hoki fisk eller liknande

2 tsk senap

2-3 msk ketchup

Smöra en ugnssäker form.

Fördela purjolök och dill.

Salta o peppra och stryk fisken med senap på ena sidan.

Placera fisk blocket med senapen på ner i formen.

 Klicka ketchup och smör på fiskens ovansida.

Sätt in i 200 graders värme.

Det tar 30-50 minuter beroende på hur tinad fisken är.

Känn med sticka.

Tillsätt lite vatten i formen under gräddningen.

Kaviar bakad fisk 4 port

600g färska (men man kan väl ha frysta men tinade) fisk fileer tex gös, sej,hoki

4 msk lättrökt kaviar

1 hackad gul lök

2 dl creme fraiche

0.5 dl hackad dill

1. Sätt ugnen på 225 grader. Dela fisken i portionsbitar.Lägg dem i smord ugnssäker form.

2. Blanda kaviar,lök, creme fraiche och dill.Bred blandningen över fisken.

3. Baka fisken i mitten av ugnen ca 20-25 minuter.

FINA FISKGRYTAN 4 port

400g vit fisk

2 tomater

0.5 tsk salt

5 dl Kelda fisk och skaldjurssoppa

1 tsk dillfrön

0.5 dl hackad dill

I dl kräftstjärtar

Skär fisk och tomater i bitar.Krydda fisken med salt.

Värm soppan i en kastrull.

Lägg i dillfrön,dill och fisk.Låt det koka på svag värme 34 minuter.

Lägg i tomat och kräftstjärtar och koka ytterligare 1 minut.

Detta verkar enkelt och gott, ska testas.

HÄR finns en bra lista över vilka fiskar som är bäst att äta, ok och de man ska undvika.